Recette : oeufs mimosa panés

24 mars 2022 - Florence-Léa Siry

Quantité : 12 oeufs   Préparation : 10 minutes   Cuisson : (panure grillée)
L’aide d’un adulte est requise

Ingrédients

• 12 oeufs cuits durs*
• 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise, de yogourt ou de crème sure
• 2 branches de céleri, avec le feuillage
• Sel et assaisonnements (poudre d’ail, paprika, herbes fraîches…)
• 15 ml ( 1 c. à soupe d’huile ou de beurre)
• 125 ml (½ tasse) de chapelure de pain

Étapes de préparation

1.  Coupe les œufs cuits en deux. Retire délicatement les jaunes et dépose les blancs sur une assiette.

2.  Hache finement le céleri.

3.  Dans un bol, écrase les jaunes d’œufs à la fourchette. Ajoute 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise, le sel et les assaisonnements. Mélange jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse. Ajoute le céleri et mélange à nouveau. Réserve.

4.  Avec le restant de la mayonnaise, badigeonne les blancs d’œufs. Puis, pane-les de chapelure.

5.  Dans une poêle à feu moyen-doux, fais chauffer l’huile. Déposes-y les œufs panés, face vers le bas, pour quelques minutes. Puis, laisse-les refroidir un peu sur une assiette.

6.  Remplis les œufs avec la préparation crémeuse.

*Pour faire des œufs durs, on peut les cuire dans l’eau chaude mais aussi à la vapeur ! Ils sont alors plus faciles à écaler.

Dans une casserole, verse un fond d’eau. Insère une marguerite ou une passoire et dépose les œufs dessus. Referme le couvercle et allume la cuisinière.

Dans 12 minutes, tu obtiendras des œufs qui s’écaleront super bien.

Utilise tes restants de pain!

Pour éviter de gaspiller les restants de pain, transforme-les en chapelure. Après une vingtaine de minutes au four, sur une plaque, le pain sera bien sec. Une fois refroidi, passe-le au robot. Si tu n’as pas de pain, tu peux utiliser des fonds de boîtes de craquelins ou de céréales non sucrées.

Florence-Léa Siry
une experte de la cuisine zéro gaspillage, te propose cette
recette ! Tu peux la suivre sur son blogue
chicfrigosansfric.com